Советские рецепты и огромный торт — как удивляет своих гостей чайный дом «ЧайКоффский»
Есть в городе место, мимо которого пройти невозможно, даже если очень спешишь на работу или учебу. Здесь всегда пахнет свежей выпечкой — аромат такой, что устоять трудно. Чайный дом «ЧайКоффский» хорошо знаком не только гродненцам, но и гостям города. Вот уже 20 лет он радует своих покупателей вкусными горячими напитками и душевной выпечкой.
Историей успешного «вкусного» бизнеса поделилась директор чайного дома Светлана Гайдук.
Сначала был магазин, потом — детское кафе
Светлана Анатольевна работает в «ЧайКоффском» 19 лет, из них последние восемь — руководителем. С ней мы встретились в булочной на проспекте Космонавтов — это первый торговый объект популярной сети. Открылся он ровно 20 лет назад сначала как магазин. Вход располагался с торца дома. Помещение было небольшое, продавали здесь чай и кофе, травяные и фруктовые смеси на развес, а также кофейные аксессуары и чайную посуду.
Поначалу в ассортименте было около сотни наименований чая и кофе. Сейчас их вдвое больше. Это черные, зеленые, белые, ароматизированные, фруктовые и другие виды чая, в том числе этнические чаи из Парагвая — «мате» — и Южной Африки — «ройбуш», — а также кофе различных сортов. Вся продукция проверена временем: уже 20 лет «ЧайКоффский» тесно сотрудничает с «Русской чайной компанией».
— К нам часто приходят покупатели и просят что-нибудь посоветовать, но угадать их предпочтения сложно, ведь любая добавка — это дело настроения. Зимой, например, нам хочется больше цитрусовых — в серые будни они придают ярких красок, радости, солнца, пусть даже в чашке чая, — объясняет Светлана Анатольевна.
Спустя несколько лет магазин заработал в новом формате. В 2013 году в торговой точке открылось первое и единственное в Гродно детское кафе, которое проработало около четырех лет. Каждые выходные здесь устраивали праздники для малышей, проводили благотворительные акции для детей из детского дома, приглашали аниматоров.
Хлебом кормить — благое дело
Сегодня чайный дом «ЧайКоффский» не просто магазин по продаже чая и кофе, уютное кафе, а целая сеть булочных по всему городу. В таком формате торговые точки работают уже восемь лет. Последняя открылась почти год назад — в новом доме на улице Советских Пограничников.
В ассортименте булочных — около 80 позиций свежей выпечки: булочки, пирожки, слойки, рулеты с различными начинками, пирожные, десерты, торты. Все это пекут дважды в день, так чтобы утром к открытию, к 9 часам, и в течение дня вся выпечка оставалась свежей и теплой.
— Как-то раз к нам зашел покупатель, говорит, шел по противоположной стороне улицы и не смог пройти мимо, свернул в магазин. Такой аромат стоял на всю улицу. Хлебом кормить — благое дело, — замечает Светлана Гайдук.
Готовят по советским рецептам
Работает производство с пяти утра. Находится оно здесь же, на проспекте Космонавтов. В смене всегда пять кондитеров, каждый из которых знает и выполняет все операции технологического процесса. В день они перерабатывают 50–70 кг муки.
— Каждая булочка делается руками, с душой — иначе и быть не может, это же хлеб. И эти любовь и тепло, с которыми работают кондитеры, через продукцию мы передаем нашим покупателям, — отмечает руководитель. — Готовим по старым советским рецептам, на яйцах, сливочном масле. Все продукты только натуральные, качественные, наша продукция не содержит добавок.
Ассортимент постоянно обновляют и дополняют. Последние новинки — слойки с яблоком и корицей и пирожки с картошкой и грибами — уже нарасхват.
Сделали торт весом 14 кг
В торговых точках или на сайте компании можно заказать также торты, пироги и караваи. Поскольку в их приготовлении используют только натуральные продукты, срок хранения такой продукции небольшой — от 24 до 48 часов. На изготовление хлеба и булочек уходит около четырех часов, тортов — минимум сутки. Самый большой торт, который делали кондитеры «ЧайКоффского», весил 14 кг, а его размер составлял 40 на 60 см.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
— Нашу продукцию не надо хранить, ее нужно скушать и завтра приехать за новой, — улыбается директор.
Для постоянных клиентов действует скидка 10 %. В скором времени планируют ввести бонусные карты для покупателей.
Кстати, в сети булочных есть своя доставка — заказ на сумму от 70 рублей привезут в любую точку города.
— Однажды мужчина сделал у нас заказ для своей семьи, сам приехать не мог, так как работает за границей, попросил доставку. Мы все подготовили, привезли — жена его была в восторге, он сам потом звонил, благодарил, — вспоминает Светлана Анатольевна. — Ради таких моментов и работаем!
В планах — и дальше радовать покупателей всегда свежей выпечкой и ароматными чаем и кофе.
Наши контакты:
Ул. Большая Троицкая, 47, тел.: +375 (152) 61-11-10.
Пр. Космонавтов, 6а, тел.: +375 (152) 71-71-60.
Ул. Калючинская, 21, пом. 10, тел.: +375 (152) 62-33-63.
Ул. Советских Пограничников, 57, тел.: +375 (152) 61-05-85.
Ул. Антонова, 1, пом. 2, тел.: +375 (152) 71-52-37.
Ул. Красноармейская, 7а, тел.: +375 (152) 61-13-59.
Время работы: c 9:00 до 20:00 без выходных
chaikoffskiy.by
Инстаграм: instagram.com/chaikoffskiygrodno
ООО «Чайный дом «ЧайКоффский» УНП 590766659