Берёзовый сок — как заготовить самостоятельно и почему за напиток с доставкой на дом нужно заплатить втридорога

Продали 7000 литров

Гродненцы, принципиально отрицающие напитки из магазинов, перестали спокойно спать, как только на улице потеплело. Каждый день они «обрывали» телефоны лесничеств с одним вопросом: «Сок пошёл?».

С четверга, 5 апреля, местом паломничества любителей народного напитка стало Гродненское лесничество возле деревни Казимировки. Именно здесь первыми в районе начали продавать сок, по 18 копеек за литр.

Мы побывали в лесу утром в пятницу. В 9 часов возле лесничества было пусто, и это казалось странным.

— Сока уже нет, очередь с 4 часов утра занимали, — встречает нас мастер леса Гродненского лесничества Александр Ганец. — Если в обычные дни у нас покупают 4–5 тысяч литров, то вчера (в первый день продаж) продали 7 тысяч. В этом году подсочку берёз из-за холодов начали позже. Сок активно пошёл со среды и при высокой температуре закончится через 7–10 дней.

Уехали ни с чем

Чтобы купить сок, сначала нужно побывать в бухгалтерии, оплатить необходимое количество, а затем с чеком в лес. Там находится работник лесничества, который показывает, где ещё можно набрать сока. Покупатели отвязывают мешки от берёз, выливают напиток в тару, а затем возвращают ёмкость на место.

В 9:00 в лесу немноголюдно. Приезжие бродят от берёзы к берёзе и заглядывают в мешки в надежде собрать хотя бы несколько литров.

— Всё что было, уже забрали, — разводит руками работник лесничества Николай Шакир.

Несколько мужчин тащат к автомобилю пластмассовую бочку с соком. Они успели забрать всё, что осталось. Один мужчина ходит между деревьями с пятилитровой бутылкой.

— У меня проблемы со здоровьем, поэтому врачи рекомендовали пить берёзовый сок, — сказал он, переливая жидкость из мешка. — Приехал, чтобы хоть немного набрать.

Троим ребятам на микроавтобусе не повезло. Они рассчитывали на 500 литров, но уехали ни с чем — будут пробовать сделать запас в другой день.

К зданию лесничества продолжают приезжать. Мужчина на бусе долго топтался возле бухгалтерии, но когда узнал, что сок уже разобрали, не поверил и поехал в лес лично убедиться в этом.

— Ну что, нам эти берёзы выжимать, что ли? — сокрушались в лесничестве и советовали приезжать в понедельник.

С 9 апреля сок можно купить не только в Казимировке, но и в районе Коптёвки.

Фирма привезёт сок к подъезду?

С потеплением на подъездах стали появляться объявления о продаже сока по 60 копеек за литр. Мы позвонили по указанному номеру. Ответила девушка, представилась специалистом по заказам и объяснила, что у них сок стоит дороже, потому что фирма доставляет его до подъезда.

— Мы привозим от 10 литров, только сок нужно перелить в свою тару, — рассказали на другом конце провода. — Если будете заказывать сейчас (Разговор состоялся 5 апреля. — Авт.), то вам привезут во вторник, 10 апреля.

Мы посчитали: за 100 литров сока в лесничестве заплатишь 18 рублей, а фирме — 60 рублей. Разница — 42 рубля. До места сбора сока в Казимировке от города — около 10 км. В лес нужно ехать самому, стоять в очереди, отвязывать мешки и переливать сок. Впрочем, где покупать, каждый решает сам.

Можно ли заготовить самому?

Любой может обратиться в лесничество, написать заявление и получить разрешение на самостоятельный сбор сока. Лесники укажут деревья, где проводить подсочку, и обозначат берёзы. Услуга бесплатная, но не пользуется популярностью. Мастер леса Гродненского лесничества Александр Ганец рассказал, что, например, в Богушёвке самостоятельно сок заготавливают всего пять человек. Заказчики сами контролируют берёзы и следят за тем, чтобы их мешки не опустошали другие.