После долгой зимы наш организм требует свежих овощей и зелени. На прилавках уже красуются ярко-красный редис и хрустящие огурцы. Но стоит ли спешить покупать их и как не превратить витаминный салат в причину недомогания, рассказали в Гродненской университетской клинике.
А все дело в том, что ранние овощи выращиваются в теплицах при недостатке солнечного света. Чтобы ускорить их рост, часто используются азотные удобрения. В результате в овощах могут накапливаться нитраты. Сами по себе они не очень опасны, но в нашем организме могут превращаться в токсичные нитриты, которые мешают крови переносить кислород.
Больше всего их в редисе (особенно много в «хвостиках» и верхушках), в огурцах (в кожице и у основания плодоножки), в зелени, например, укропе или петрушке (в стеблях и черешках), а также в капусте (в кочерыжке и верхних листьях).
Организуйте овощам и зелени «нитратную» ванну: замочите их в холодной воде на 20–30 минут. Это снизит уровень нитратов на 15–20%.
Обязательно срезайте «попки» огурцов и редиса, снимайте кожицу, удаляйте стебли у зелени.
Заправляйте первые салаты лимонным соком. Витамин С блокирует превращение нитратов в опасные нитриты.
Помните: свежесть — залог успеха: Не храните нарезанные салаты: при комнатной температуре нитраты переходят в нитриты гораздо быстрее.
Черемша (медвежий лук) — настоящая витаминная бомба. В ней в 15 раз больше витамина С, чем в лимонах. Она отлично чистит кровь и укрепляет иммунитет. Но не забывайте: дикорастущая черемша в Беларуси занесена в Красную книгу, поэтому покупать стоит ту, что выращена на приусадебных участках.
Березовый сок — наш традиционный весенний эликсир. Это низкокалорийный напиток, богатый калием, кальцием и органическими кислотами. Отлично подходит для весеннего детокса и борьбы с отеками.
Самый безопасный и проверенный способ — выращенный дома зеленый лук. В нем витаминов не меньше, чем в покупном, а уверенность в чистоте — 100%.
Первая зелень — это здорово, но вводите ее в рацион постепенно, особенно в меню детей. Если после «витаминного обеда» вы почувствовали тошноту или слабость, не ждите, обращайтесь за помощью.