Каждой хорошей хозяйке в новогоднюю ночь хочется не только вкусно накормить, но и приятно удивить родных и гостей. Накрыть эффектный стол на торжество и не стоять при этом весь день у плиты — задача со звездочкой. Мы собрали несколько рецептов праздничных блюд, которые готовятся просто и быстро и получаются при этом очень аппетитными.
Продукты:
Свинина (ошеек) — 500 г,
Шампиньоны — 200 г,
Помидоры — 150 г,
Сыр твердых сортов — 100 г,
Соус гранатовый — по вкусу,
Горчица в зернах — 40 г,
Чеснок — 2 зубчика,
Масло рафинированное — 40 г,
Травы прованские — 20 г,
Соль — щепоть,
Перец черный молотый,
Листья салата — для сервировки.
Приготовление:
Мясо необходимо тщательно вымыть, промокнуть кухонным полотенцем, нарубить большими порционными кусками, затем отбить кухонным молоточком (предварительно обернув их целлофановым пакетом, чтобы не разорвать мякоть).
В отдельной миске готовим маринад для мяса, соединив измельченный чеснок, прованские травы, горчицу, молотый перец и соль. Вливаем малую порцию рафинированного масла (оно необходимо для того, чтобы пряности лучше ложились на мясо).
Приготовленной смесью хорошо обмазываем свинину, оставляем в таком состоянии примерно на 25 минут, чтобы мясо немного замариновалось. Затем выкладываем на широкий противень, застеленный фольгой.
Помидоры шинкуем кружочками и помещаем сверху на мясо.
Грибы сначала замачиваем в воде, чтобы ушла вся грязь, высушиваем, мелко нарезаем и укладываем следующим слоем, немного сдобрив солью.
Завершающий слой — измельченный сыр. Мясные заготовки с начинкой выпекаем в духовке 60 минут при температуре 180 градусов. За 20 минут до конца процесса переставляем противень на самую высокую полку, чтобы сыр больше зажарился.
После приготовления мясо выкладываем на тарелку, устланную салатными листьями, обильно поливаем гранатовым соусом.
Продукты:
Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г,
Говяжья вырезка — 1 кг,
Соль — 1 ч. л.,
Молотый черный перец — 1/2 ч. л.,
Сушеный чеснок — 1 ч. л.,
Оливковое масло — 2 ст. л.,
Луковица — 1 шт.,
Шампиньоны — 300 г,
Сливочное масло — 2 ст. л.,
Горчица — 1 ч. л.,
Яйца — 1 шт. (для смазывания).
Приготовление:
Заранее разморозьте слоеное тесто. Обсушите говядину, натрите солью, перцем и сушеным чесноком. Обжарьте вырезку на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки. Дайте полностью остыть. Смажьте говядину горчицей.
Измельчите лук и шампиньоны. Обжарьте их на сливочном масле до испарения жидкости. Остудите.
Раскатайте слоеное тесто. Выложите на него грибную смесь, сверху разместите мясо. Плотно заверните рулет, защипнув края. Переложите на противень, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 200 градусах около 30 минут до золотистой корочки.
Дайте блюду постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Продукты:
Свежемороженые креветки — 500 г,
Белый хлеб — 180 г,
Оливковое масло — 4 ст. л.,
Чеснок — 3 зубчика,
Соль — 1/3 ч. л.,
Молотый черный перец — 1/2 ч. л.,
Большой пучок листьев салата,
Помидоры черри — 250 г,
Твердый сыр — 120 г,
Готовый соус «Цезарь» — 100 г.
Приготовление:
Креветки заранее разморозьте в холодильнике. Затем вымойте, обсушите бумажными полотенцами.
Хлеб нарежьте кубиками. Обжарьте его на сковороде с половиной оливкового масла и двумя целыми зубчиками чеснока на среднем огне за 6–8 минут, до румяной корочки. Чеснок уберите, сухарики остудите.
Креветки посолите и поперчите. Обжарьте на сильном огне с оставшимся оливковым маслом и чесноком за 1–2 минуты с каждой стороны. Зубчик выкиньте, морепродукты слегка остудите.
Листья салата вымойте, обсушите и крупно порвите руками. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Сыр натрите на мелкой терке.
В большой миске соедините салат, помидоры и креветки. Добавьте соус и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте сухариками и тертым сыром.
Продукты:
Смеси салатных листьев — 150 г,
Спелая груша — 1 шт.,
Голубой сыр — 100 г,
Грецкий орех — 40 г,
Оливковое масло — 2 ст. л.,
Мед — 1 ст. л.,
Дижонская горчица — 1 ч. л.,
Лимонный сок — 1 ст. л.,
Соль — 1/4 ч. л.,
Молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
Зерна граната — 2 ст. л.
Приготовление:
Вымойте и обсушите салатные листья. Нарежьте грушу тонкими ломтиками. Поломайте голубой сыр небольшими кусочками. Измельчите грецкие орехи.
Смешайте оливковое масло, мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородности.
Выложите листья салата на блюдо, добавьте грушу, сыр, орехи и гранатные зерна. Полейте заправкой перед подачей.
Продукты:
Баклажаны — 2 шт.,
Ветчина — 150 г,
Морковь — 150 г,
Помидоры — 300 г,
Специи — по вкусу,
Масло растительное — по вкусу (для жарки).
Приготовление:
Морковь измельчаем и обжариваем на растительном масле. Когда она станет золотистой, добавляем перетертые в пюре помидоры. Солим, перчим и тушим до состояния пасты. На отдельной сковороде обжариваем баклажаны, порезанные тонкими ломтиками. Масла добавляем по минимуму или не добавляем вообще. Чуть остужаем баклажаны (промокните их бумажным полотенцем, если жарили на масле). Выкладываем на краешек томатно-морковную пасту и кусочек ветчины. Сворачиваем рулетом. Подаем со шпажками, если собираетесь делать горячую закуску (или остудите полностью и подавайте просто рулетиками).
Продукты:
Сливочное масло — 80 г,
Сгущенное молоко — 120 г,
Сахарная пудра — 20 г,
Кокосовая стружка — 200 г,
Миндаль — 30 г.
Приготовление:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте его со сгущенным молоком и сахарной пудрой до однородности. Добавьте 150 грамм кокосовой стружки и тщательно перемешайте. Уберите массу в холодильник на 20–30 минут, чтобы она стала плотнее.
Из охлажденной массы сформируйте небольшие шарики. В центр каждого вложите по одному ореху.
Обваляйте конфеты в оставшейся кокосовой стружке и уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.
Продукты (на 2 порции):
Коровье или растительное молоко — 320 мл,
Ванильный сироп — 60 мл,
Мятный сироп — 1/2 ч. л.,
Ломтик лимона,
Красная кондитерская посыпка для украшения,
Карамельная трость — 2 шт.
Приготовление:
Молоко, ванильный и мятный сироп вылейте в блендер. Взбейте до однородной консистенции. Края стаканов для коктейля смажьте ломтиком лимона и обваляйте в кондитерской посыпке. Разлейте коктейль по украшенным стаканам. Подавайте с карамельной тростью.
Продукты:
Вода — 500 мл,
Имбирь — 1 ч. л.,
Лимон — 2 ломтика,
Гвоздика — 2–4 шт.,
Корица — 1 шт.,
Мед — по вкусу.
Приготовление:
Отрежьте от корня имбиря пару ломтиков и сложите в посуду для чая. Добавьте пару ломтиков лимона. Немного пряностей. Залейте кипятком и дайте постоять минут 10. По вкусу добавьте мед. Перемешайте. Пейте в горячем виде.