Есть в городе место, мимо которого пройти невозможно, даже если очень спешишь на работу или учебу. Здесь всегда пахнет свежей выпечкой — аромат такой, что устоять трудно. Чайный дом «ЧайКоффский» хорошо знаком не только гродненцам, но и гостям города. Вот уже 20 лет он радует своих покупателей вкусными горячими напитками и душевной выпечкой.
Историей успешного «вкусного» бизнеса поделилась директор чайного дома Светлана Гайдук.
Светлана Анатольевна работает в «ЧайКоффском» 19 лет, из них последние восемь — руководителем. С ней мы встретились в булочной на проспекте Космонавтов — это первый торговый объект популярной сети. Открылся он ровно 20 лет назад сначала как магазин. Вход располагался с торца дома. Помещение было небольшое, продавали здесь чай и кофе, травяные и фруктовые смеси на развес, а также кофейные аксессуары и чайную посуду.
Поначалу в ассортименте было около сотни наименований чая и кофе. Сейчас их вдвое больше. Это черные, зеленые, белые, ароматизированные, фруктовые и другие виды чая, в том числе этнические чаи из Парагвая — «мате» — и Южной Африки — «ройбуш», — а также кофе различных сортов. Вся продукция проверена временем: уже 20 лет «ЧайКоффский» тесно сотрудничает с «Русской чайной компанией».
— К нам часто приходят покупатели и просят что-нибудь посоветовать, но угадать их предпочтения сложно, ведь любая добавка — это дело настроения. Зимой, например, нам хочется больше цитрусовых — в серые будни они придают ярких красок, радости, солнца, пусть даже в чашке чая, — объясняет Светлана Анатольевна.
Спустя несколько лет магазин заработал в новом формате. В 2013 году в торговой точке открылось первое и единственное в Гродно детское кафе, которое проработало около четырех лет. Каждые выходные здесь устраивали праздники для малышей, проводили благотворительные акции для детей из детского дома, приглашали аниматоров.
Сегодня чайный дом «ЧайКоффский» не просто магазин по продаже чая и кофе, уютное кафе, а целая сеть булочных по всему городу. В таком формате торговые точки работают уже восемь лет. Последняя открылась почти год назад — в новом доме на улице Советских Пограничников.
В ассортименте булочных — около 80 позиций свежей выпечки: булочки, пирожки, слойки, рулеты с различными начинками, пирожные, десерты, торты. Все это пекут дважды в день, так чтобы утром к открытию, к 9 часам, и в течение дня вся выпечка оставалась свежей и теплой.
— Как-то раз к нам зашел покупатель, говорит, шел по противоположной стороне улицы и не смог пройти мимо, свернул в магазин. Такой аромат стоял на всю улицу. Хлебом кормить — благое дело, — замечает Светлана Гайдук.
Работает производство с пяти утра. Находится оно здесь же, на проспекте Космонавтов. В смене всегда пять кондитеров, каждый из которых знает и выполняет все операции технологического процесса. В день они перерабатывают 50–70 кг муки.
— Каждая булочка делается руками, с душой — иначе и быть не может, это же хлеб. И эти любовь и тепло, с которыми работают кондитеры, через продукцию мы передаем нашим покупателям, — отмечает руководитель. — Готовим по старым советским рецептам, на яйцах, сливочном масле. Все продукты только натуральные, качественные, наша продукция не содержит добавок.
Ассортимент постоянно обновляют и дополняют. Последние новинки — слойки с яблоком и корицей и пирожки с картошкой и грибами — уже нарасхват.
В торговых точках или на сайте компании можно заказать также торты, пироги и караваи. Поскольку в их приготовлении используют только натуральные продукты, срок хранения такой продукции небольшой — от 24 до 48 часов. На изготовление хлеба и булочек уходит около четырех часов, тортов — минимум сутки. Самый большой торт, который делали кондитеры «ЧайКоффского», весил 14 кг, а его размер составлял 40 на 60 см.
— Нашу продукцию не надо хранить, ее нужно скушать и завтра приехать за новой, — улыбается директор.
Для постоянных клиентов действует скидка 10 %. В скором времени планируют ввести бонусные карты для покупателей.
Кстати, в сети булочных есть своя доставка — заказ на сумму от 70 рублей привезут в любую точку города.
— Однажды мужчина сделал у нас заказ для своей семьи, сам приехать не мог, так как работает за границей, попросил доставку. Мы все подготовили, привезли — жена его была в восторге, он сам потом звонил, благодарил, — вспоминает Светлана Анатольевна. — Ради таких моментов и работаем!
В планах — и дальше радовать покупателей всегда свежей выпечкой и ароматными чаем и кофе.
Ул. Большая Троицкая, 47, тел.: +375 (152) 61-11-10.
Пр. Космонавтов, 6а, тел.: +375 (152) 71-71-60.
Ул. Калючинская, 21, пом. 10, тел.: +375 (152) 62-33-63.
Ул. Советских Пограничников, 57, тел.: +375 (152) 61-05-85.
Ул. Антонова, 1, пом. 2, тел.: +375 (152) 71-52-37.
Ул. Красноармейская, 7а, тел.: +375 (152) 61-13-59.
ООО «Чайный дом «ЧайКоффский» УНП 590766659