Если вы решили похудеть, важно обращать внимание не только на количество съеденного, но и на состав продуктов. От каких продуктов лучше отказаться, а на какие сделать упор, чем вредны трансжиры и как снизить их потребление. На эти вопросы ответил Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «ИНВИТРО».
Главная задача — обеспечить умеренный дефицит энергии в организме, чтобы накопленный избыток жировой клетчатки начал постепенно сгорать. Для этого питание должно быть низкокалорийным.
— сдобная выпечка,
— кондитерские изделия,
— хлеб и макаронные изделия из муки высшего сорта,
— майонез,
— сливочное масло, молочные продукты с высоким процентом жирности,
— колбасы, сосиски,
— фаст-фуд,
— красное мясо,
— семечки, орехи
— газированные напитки
— алкоголь.
— свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец, редис, капуста, морковь, сельдерей – чем больше цветов в тарелке, тем лучше);
— цельнозерновые продукты (хлеб, макароны);
— мясо птицы (курица, индейка);
— белая нежирная рыба (треска, минтай, камбала, щука и др.);
— бобовые (чечевица, нут, маш)
— тушеные грибы,
— морепродукты;
— нерафинированное растительное масло холодного отжима для заправки салатов (оливковое, подсолнечное, льняное, кукурузное, масло авокадо).
Стоит помнить не только о качестве, но и о количестве продуктов, а также соблюдать режим питания. Питайтесь регулярно 3-4 раза в день, за один прием пищи съедайте одно блюдо.
Для учета количества продуктов можно использовать принцип «тарелки правильного питания», разработанной учеными из Гарвардского университета:
— возьмите стандартную тарелку диаметром приблизительно 20 см,
— ½ часть тарелки будут занимать овощи и небольшое количество фруктов,
— ¼ займет основное (белковое) блюдо, предпочтительно мясо птицы или рыба
— ¼ – гарнир (каши, хлеб, макароны, картофель).
— заправлять небольшим количеством растительного масла
— принимать достаточное количество жидкости в день – около 2 л/сутки.
Стоит отметить, что трансжиры могут быть естественными и искусственными. Естественные трансжиры содержатся в мясе и молочных продуктах, они образуются в результате жизнедеятельности животных и по последним данным не представляют существенной опасности для организма.
При полноценном питании полностью исключить трансжиры практически невозможно, однако по рекомендациям ВОЗ их доля не должна превышать 1% от калорийности суточного рациона. Желательно соблюдать это ограничение постоянно. При соблюдении низкокалорийной нежелателен прием более чем 2 г. трансжиров в день.
Главным источником трансжиров является маргарин и фаст-фуд. Также рекомендуется изучать этикетки приобретаемых продуктов с целью ограничения потребления трансжиров, которые как правило обозначены как «маргарин», «частично гидрогенизированные масла», «кулинарный жир», «твердое растительное масло».
Главная альтернатива маргарину – сливочное масло, но не нужно забывать про его высокую калорийность, что также может осложнить снижение веса. При похудении количество сливочного масла также желательно ограничить.
В качестве источников полезных для организма жиров лучше предпочесть нерафинированные растительные масла холодного отжима (оливквое, подсолнечное, льняное, кунжутное, рапсовое, тыквенное, кокосовое). Походы в рестораны фастфуда лучше ограничить до 1 раза в месяц или исключить вовсе.
Иллюстрация случайна. Фото: casagrandeaz.gov
Потребление трансжиров может привести к повышению холестерина крови, способствовать развитию и прогрессированию атеросклероза, ишемической болезни сердца, сахарного диабета. Есть некоторые данные о связи потребления трансжиров и развития онкологических заболеваний.
Повышение уровня холестерина, глюкозы крови на ранних этапах часто не дает о себе знать, поэтому в рамках заботы о своем здоровье нелишним будет 1 раз в год проверить эти показатели в лаборатории. При выявлении отклонении в этих анализах и особенно при подтверждении врачом атеросклероза или диабета стоит существенно ограничить прием трансжиров.
Также стоит отметить симптомы вышеуказанных заболеваний, при которых необходимо обратиться к врачу: повышение артериального давления, постоянные головные боли, шум в ушах, ухудшение памяти и внимания, боль за грудиной, одышка, боль в ногах, сухость во рту, жажда, частое и обильное мочеиспускание, беспричинное быстрое изменение массы тела.