13 Ноября 2018

 

Узвар вместо компота

30 Августа 2018 18:46 Просмотров: 1025

А ведь сладкие компоты вносят свою лепту в рост заболеваемости сахарным диабетом.

В нашей стране, по самым скромным подсчётам, 262 тысячи жителей страдает этим недугом. Эта цифра ежегодно увеличивается на 8–10 % (20–22 тысячи). Плюс к диабету ещё одна проблема — избыточный вес и ожирение.

По инициативе Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья в нынешнем году содержание сахара в питании школьников планируют снизить на 30−35 %, а соли — на 20−25 %. Мера важная, хотя и запоздалая.

Между тем у нашего бесполезно сладкого компота есть совершенно полезный продукт-соперник — узвар. Это традиционный украинский напиток в виде компота из сухих и свежих фруктов, иногда с мёдом. Его часто готовили и на юге России, но всё-таки родиной узвара называют Западную Украину. У белорусов раньше он также был популярен. Название напитка происходит от слова «заваривать», потому что в отличие от компотов его не надо варить, а лишь довести до кипения.

Много веков назад узвар подавали вместе с кутей на Сочельник или готовили при рождении ребёнка. Он символизировал благоприятную и счастливую жизнь. Входящие в его состав сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды олицетворяли плодородие, а мёд ассоциировался со сладкой жизнью. Такой плодово-ягодный напиток употребляли на похмелье.

Сейчас узвар является прохладительным напитком, хотя пить его можно и тёплым. Главный его ингредиент — сухофрукты и ягоды. Готовили узвар из яблок, шиповника, изюма, боярышника, смеси ягод, но главным продуктом всегда были груши.

Классический рецепт приготовления узвара прост. Главное — соблюдать пропорции и последовательность добавления фруктовых компонентов. Сначала на 15 минут нужно поместить сухофрукты в воду, чтобы немного их размочить. За это время они набухнут. Использовать можно не только классические ингредиенты, но и курагу, вишню, чернослив, свежие сливы и т. д. В первую очередь в кастрюлю укладываются груши, через пять минут — яблоки, затем изюм, чернослив, вишни и другие ингредиенты. На 400 г сухофруктов понадобится 2 литра воды. Всё доводим до кипения. После этого в уже остывший напиток добавляем мёд и оставляем узвар для настаивания на 12–24 часа. Иногда для пикантного вкуса можно добавить, скажем, корицу, цедру лимона или апельсина или их свежевыжатый сок.

Узвар ценится целебными качествами. Это превосходный поливитаминный и абсолютно натуральный напиток. Он оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов, полезен для желудка и кишечника. Благодаря сушёным грушам и яблокам напиток заряжает организм бодростью и энергией, способствуют выведению токсинов и солей тяжёлых металлов. В этих сухофруктах содержится достаточное количество витаминов А, В1, В2, С и РР, а также в разумных количествах глюкоза, обеспечивающая нормальную деятельность головного мозга. Входящие в состав узвара бромелайн и пектин расщепляют жиры и способствуют эффективному и безопасному снижению веса. В изюме содержится много бора, поэтому он положительно влияет на работу щитовидной железы и защищает от развития остеопороза. Помимо этого изюм полезен для укрепления сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной систем. Он богат минералами, витаминами, легкоусвояемыми сахарами и органическими кислотами.

В черносливе присутствует достаточное количество магния, железа, меди, цинка и йода, а также витаминов — А, С, РР и группы В. Он помогает очистить организм от шлаков и вредного холестерина. Полезен для работы кишечника и хорошее профилактическое средство от сахарного диабета и желчнокаменной болезни.

Курага богата каротином, магнием и калием, поэтому этот напиток рекомендуется употреблять тем, кто страдает гипертонией и анемией.

Словом, традиционному компоту можно найти полезную замену.

Добавить комментарий

Уважаемые читатели! На сайте vgr.by введена премодерация комментариев в связи с изменениями в законодательстве о СМИ. Ваши сообщения будут опубликованы после проверки модератором.

ВНИМАНИЕ!При добавлении комментариев категорически запрещено: оскорблять чужое достоинство, сеять и проявлять межрелигиозную или иную рознь, призывать к насилию, переходить на личности, употреблять ненормативную лексику. Комментарии, в которых нарушены правила, будут редактироваться или удаляться. Авторы комментариев несут ответственность за содержание оставленных сообщений.

Защитный код
Обновить

Актуальное

Землю под офисный центр на улице Мостовой рядом с БИПом продадут за 30 тысяч долларов

Землю под офисный центр на улице Мостовой рядом с БИПом продадут за 30 тысяч долларов

Торги по продаже участка под строительство административного здания на улице Мостовой, 40Б должны были состояться во вторник, 13 ноября, однако из-за изменившихся условий аукцион перенесли на декабрь.

Добавить комментарий

Подробнее...



Фотоблог Наталии Дорош

Афиша «ВГ»

  1. ОК
  2. ВК
  3. FB
 
  1. Популярное
  2. Комментарии

Погода Гродно

Информация сайта pogoda.by

Курсы валют

Курсы валют в банках г.Гродно на www.ecopress.by

Вопрос недели

Чего вам не хватает в городе?

Вопрос - ответ

Какие справки нужны для оформления в пришкольный и летний оздоровительный лагеря?

Блог фотоклуба «Гродно»

Мнения

Вечерний Гродно

Газета Вечерний Гродно — новости и события города, статьи, публикации о Гродно.

добавить на Яндекс

2004–2018 © Перепечатка новостей и материалов, размещенных на сайте газеты «Вечерний Гродно», разрешается только после заключения письменного договора с редакцией. Иное копирование, перепечатка и распространение материалов сайта vgr.by без разрешения редакции запрещены.

Мнения авторов опубликованных новостей, а также оставленных на сайте комментариев могут не совпадать с мнением редакции. За содержание платных статей и баннеров ответственность несет рекламодатель.

АДРЕС: г. Гродно, 230025, ул. Социалистическая, 32
ТЕЛЕФОНЫ: отдел новостей — + (375) 152-77-23-78; 77-00-89; реклама — + (375) 152-72-00-36; 68-10-50; 68-10-51.

E-MAIL: vgr@mail.grodno.by, vechgr@gmail.com, vgr.reklama@gmail.com

УЧРЕДИТЕЛЬ: ЗАО «Редакция газеты «ВЕЧЕРНИЙ ГРОДНО»
УНП 590000914

СВИДЕТЕЛЬСТВО О РЕГИСТРАЦИИ №586, выдано Министерством информации Республики Беларусь 29.07.2009 года

Директор: Кучинский Александр Васильевич

Редактор сайта: Анна Влезько

2004–2018 © Все права защищены.
Система Orphus