18 Ноября 2018

 

Узвар вместо компота

30 Августа 2018 18:46 Просмотров: 1041

А ведь сладкие компоты вносят свою лепту в рост заболеваемости сахарным диабетом.

В нашей стране, по самым скромным подсчётам, 262 тысячи жителей страдает этим недугом. Эта цифра ежегодно увеличивается на 8–10 % (20–22 тысячи). Плюс к диабету ещё одна проблема — избыточный вес и ожирение.

По инициативе Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья в нынешнем году содержание сахара в питании школьников планируют снизить на 30−35 %, а соли — на 20−25 %. Мера важная, хотя и запоздалая.

Между тем у нашего бесполезно сладкого компота есть совершенно полезный продукт-соперник — узвар. Это традиционный украинский напиток в виде компота из сухих и свежих фруктов, иногда с мёдом. Его часто готовили и на юге России, но всё-таки родиной узвара называют Западную Украину. У белорусов раньше он также был популярен. Название напитка происходит от слова «заваривать», потому что в отличие от компотов его не надо варить, а лишь довести до кипения.

Много веков назад узвар подавали вместе с кутей на Сочельник или готовили при рождении ребёнка. Он символизировал благоприятную и счастливую жизнь. Входящие в его состав сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды олицетворяли плодородие, а мёд ассоциировался со сладкой жизнью. Такой плодово-ягодный напиток употребляли на похмелье.

Сейчас узвар является прохладительным напитком, хотя пить его можно и тёплым. Главный его ингредиент — сухофрукты и ягоды. Готовили узвар из яблок, шиповника, изюма, боярышника, смеси ягод, но главным продуктом всегда были груши.

Классический рецепт приготовления узвара прост. Главное — соблюдать пропорции и последовательность добавления фруктовых компонентов. Сначала на 15 минут нужно поместить сухофрукты в воду, чтобы немного их размочить. За это время они набухнут. Использовать можно не только классические ингредиенты, но и курагу, вишню, чернослив, свежие сливы и т. д. В первую очередь в кастрюлю укладываются груши, через пять минут — яблоки, затем изюм, чернослив, вишни и другие ингредиенты. На 400 г сухофруктов понадобится 2 литра воды. Всё доводим до кипения. После этого в уже остывший напиток добавляем мёд и оставляем узвар для настаивания на 12–24 часа. Иногда для пикантного вкуса можно добавить, скажем, корицу, цедру лимона или апельсина или их свежевыжатый сок.

Узвар ценится целебными качествами. Это превосходный поливитаминный и абсолютно натуральный напиток. Он оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов, полезен для желудка и кишечника. Благодаря сушёным грушам и яблокам напиток заряжает организм бодростью и энергией, способствуют выведению токсинов и солей тяжёлых металлов. В этих сухофруктах содержится достаточное количество витаминов А, В1, В2, С и РР, а также в разумных количествах глюкоза, обеспечивающая нормальную деятельность головного мозга. Входящие в состав узвара бромелайн и пектин расщепляют жиры и способствуют эффективному и безопасному снижению веса. В изюме содержится много бора, поэтому он положительно влияет на работу щитовидной железы и защищает от развития остеопороза. Помимо этого изюм полезен для укрепления сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной систем. Он богат минералами, витаминами, легкоусвояемыми сахарами и органическими кислотами.

В черносливе присутствует достаточное количество магния, железа, меди, цинка и йода, а также витаминов — А, С, РР и группы В. Он помогает очистить организм от шлаков и вредного холестерина. Полезен для работы кишечника и хорошее профилактическое средство от сахарного диабета и желчнокаменной болезни.

Курага богата каротином, магнием и калием, поэтому этот напиток рекомендуется употреблять тем, кто страдает гипертонией и анемией.

Словом, традиционному компоту можно найти полезную замену.

Добавить комментарий

Уважаемые читатели! На сайте vgr.by введена премодерация комментариев в связи с изменениями в законодательстве о СМИ. Ваши сообщения будут опубликованы после проверки модератором.

ВНИМАНИЕ!При добавлении комментариев категорически запрещено: оскорблять чужое достоинство, сеять и проявлять межрелигиозную или иную рознь, призывать к насилию, переходить на личности, употреблять ненормативную лексику. Комментарии, в которых нарушены правила, будут редактироваться или удаляться. Авторы комментариев несут ответственность за содержание оставленных сообщений.

Защитный код
Обновить

Актуальное

В Беларуси снова подорожало топливо (+ обновленные цены на бензин)

В Беларуси снова подорожало топливо (+ обновленные цены на бензин)

В воскресенье, 18 ноября, на белорусских заправках снова изменились цены на автомобильное топливо.

Добавить комментарий

Подробнее...



Фотоблог Наталии Дорош

Афиша «ВГ»

  1. ОК
  2. ВК
  3. FB
 
  1. В Беларуси
  2. В мире

Погода Гродно

Информация сайта pogoda.by

Курсы валют

Курсы валют в банках г.Гродно на www.ecopress.by

Вопрос недели

Чего вам не хватает в городе?

Вопрос - ответ

Какие справки нужны для оформления в пришкольный и летний оздоровительный лагеря?

Блог фотоклуба «Гродно»

Мнения

Вечерний Гродно

Газета Вечерний Гродно — новости и события города, статьи, публикации о Гродно.

добавить на Яндекс

2004–2018 © Перепечатка новостей и материалов, размещенных на сайте газеты «Вечерний Гродно», разрешается только после заключения письменного договора с редакцией. Иное копирование, перепечатка и распространение материалов сайта vgr.by без разрешения редакции запрещены.

Мнения авторов опубликованных новостей, а также оставленных на сайте комментариев могут не совпадать с мнением редакции. За содержание платных статей и баннеров ответственность несет рекламодатель.

АДРЕС: г. Гродно, 230025, ул. Социалистическая, 32
ТЕЛЕФОНЫ: отдел новостей — + (375) 152-77-23-78; 77-00-89; реклама — + (375) 152-72-00-36; 68-10-50; 68-10-51.

E-MAIL: vgr@mail.grodno.by, vechgr@gmail.com, vgr.reklama@gmail.com

УЧРЕДИТЕЛЬ: ЗАО «Редакция газеты «ВЕЧЕРНИЙ ГРОДНО»
УНП 590000914

СВИДЕТЕЛЬСТВО О РЕГИСТРАЦИИ №586, выдано Министерством информации Республики Беларусь 29.07.2009 года

Директор: Кучинский Александр Васильевич

Редактор сайта: Анна Влезько

2004–2018 © Все права защищены.
Система Orphus